Отправлено: 29.09.12 21:24. Заголовок: Полезные советы от домоседа

 Отправлено: 30.09.12 18:44. Заголовок: Пряники фигурные мед..

Пряники фигурные медовые

Для рецепта вам потребуется:
мед - 200 г
сахарная пудра - 10 ст.л.
вода - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт. + 1 желток
молотые пряности (анис, корица, гвоздика) - по вкусу
сода пищевая - 1/2 ч.л.
мука - 2 стакана
для глазури:
сахарная пудра
яйцо (белок)

В воде растворяем сахарную пудру и варим до образования сиропа. Мед соединяем с яйцами, приправляем пряностями, добавляем соду и несколько ложек муки. Все смешиваем и хорошо взбиваем, постепенно добавляя муку и теплый сахарный сироп.

В результате получаем эластичное тесто, которое продолжаем раскатывать на доске, посыпанной мукой. Круто замешанное тесто оставляем тесто на холоде 12 часов, после чего раскатываем его в тонкий пласт (толщиной около 5 мм) и при помощи формочек вырезаем фигурки.

Медовые фигурки укладываем на припудренный мукой противень и выпекаем в духовке на сильном огне до готовности (образования золотистого цвета). После того как пряники остынут, и при помощи кондитерского шприца украшаем их глазурью (из яичного белка с сахарной пудры).

 Отправлено: 30.09.12 21:38. Заголовок: Дейна, это подвох! М..

Дейна, это подвох! Мы же же толстыми станем, разве же можно так бессовестно сооблазнять...

 Отправлено: 01.10.12 20:12. Заголовок: Иногда себя можно и ..

Иногда себя можно и побаловать

«Куриное молоко» без молока

• Желток яичный— 2 шт
• Сахар(песок) — 3 ч. л.
• Вода(кипяток) — 200 мл
• Коньяк(или ром) — 30 мл
• Корица(для посыпки, по желанию)

1.Отделяем желтки от белков (белки нам не понадобятся) и добавляем к желткам сахарный песок.

2.Перетираем желтки с сахаром миксером (удобнее будет оставить в нём только один венчик). Советую делать это в большой глубокой миске, позже будет понятно почему. Масса должна посветлеть и подняться.

3.Как только это произошло, вливаем коньяк, перемешиваем (можно просто ложкой).

4.Теперь постепенно вливаем в массу кипяток... и одновременно продолжаем взбивать на высокой скорости. Вы увидите, что образуется очень пышная пена(вот зачем нужна глубокая посуда!).

5.В итоге получится примерно такое: внизу сам напиток, а сверху пышная пенная шапка.

6.Разливаем в чашки, сверху выкладываем пену (поверьте, она не осядет очень долго). По желанию можно присыпать корицей. Напиток подают в горячем виде, но в холодном - тоже вкусно

 Отправлено: 22.10.12 15:30. Заголовок: Сырные булочки Инг..

Сырные булочки


Ингредиенты:
1.Сыр, любой твердый 100 г.
2.Мука примерно 2 ст.
3.Сметана или сливки 250 мл.
4.Соль щепотка
5.Сахар 1 ч.л.
6.Масло сливочное 50 г.
7.Разрыхлитель 1 ст.л.
8.Зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу (у меня сушеный укроп 1 полная столовая ложка с горкой)

Приготовление:
1.Сыр натрите на крупной терке, соедините его с размягченным сливочным маслом, солью, сахаром и сметаной (или сливками).
2.Добавьте в полученную массу измельченную зелень и соединенную с разрыхлителем муку. Замесите эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки.
3.Тесто раскатайте в пласт толщиной около сантиметра и стаканом или кружкой вырежьте кружочки.
4.Выложите полученные изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки.
5.Поставьте булочки в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 20-25 минут до легкой румяной корочки.
Остудите булочки на противне, а затем снимите их с бумаги

 Отправлено: 23.10.12 09:07. Заголовок: Ой, Дейна , аж слюнк..

Ой, Дейна , аж слюнки потекли... надо поробовать.

 Отправлено: 06.06.13 14:54. Заголовок: торт Санчо Панчо ..

торт Санчо Панчо

Ингридиенты:
Яйца — 6 шт. (перед началом готовки должны быть комнатной температуры)
Сахар для торта — 1,5 ст.
Сахар для глазури — 6 ст.л.
Сода — 1/3 ч.л.
Лимонный сок или уксус — 1/2 ст.л.
Мука — 2 ст.
Консервированные ананасы — 1 банка(можно использовать и другие фрукты по вкусу: персики, абрикосы, бананы и т.д.)
Фундук жаренный — 1 ст.(или любые другие орехи по вкусу: грецкие, арахис, кешью и т.д.)
Сметана жирная 30% — 700 г
Молоко — 4 ст.л.
Масло сливочное — 100 г.

Приготовление:

Форму для выпечки следует выбирать с высокими съемными бортиками, так как бисквитный корж значительно поднимется. Дно формы застелить бумагой для выпечки, бортики смазать маслом.

Сначала приготовим корж. Основной принцип – все ингредиенты вводятся постепенно и небольшими порциями.

Белки нужно отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену (так, чтобы образовались мягкие пики). Продолжая взбивать ввести постепенно 1 стакан сахара, а затем яичные желтки по одному. Все эти действия лучше делать миксером.

Теперь миксер откладываем и вооружаемся деревянной лопаткой (ложкой) и осторожно вмешиваем в тесто какао (4 ст.л.), муку (постепенно) и соду, погашенную лимонным соком.

Тесто нужно перелить в форму для выпечки и поставить в духовку.



Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (конкретное время указать не могу, так как оно зависит от духовки, размера и материала формы для выпечки). У меня на выпечку ушло 40 минут. Готовность проверяла классически – деревянной спичкой.

Правильно сделанный и выпеченный корж очень легкий и воздушный, по структуре напоминает губку.



Готовый корж разрезать на две части. Нижняя должна быть толщиной не более 2 см (это будущая основа торта).



Вторую часть нужно порезать на кубики около 3 см.

Теперь займемся кремом. Он готовится очень просто: сметана взбивается (минуты 3-4), а затем в нее постепенно вводится сахар (1/2 стакана) и взбивается до его растворения. Попробуйте получившийся крем – если он на ваш вкус не сладкий, то добавьте еще сахара. Крем не обязательно должен быть густым.

Сборка торта Санчо Панчо:
Совет: Торт мы будем собирать сразу на блюде для подачи. Чтобы крем и глазурь не вымазали края тарелки, обкладываем их кусочками фольги. После того, как торт пропитается и застынет, фольгу можно будет убрать и полюбоваться на чистые края.



Целый корж выкладываем на блюдо, заливаем кремом и раскладываем на нем часть фруктов и орехов.



Следующий слой будет состоять из кусочков коржа, которые нужно будет обмакнуть в крем.



Из бисквитных кусочков таким образом формируем башню. Каждый слой опять посыпаем орехами и кусочками фруктов.



Самый последний штрих – глазурь. На покупных тортах Санчо Панчо ее крайне мало, но так как я готовлю этот торт для себя, то глазури не жалею. Для глазури 6 ст.л. какао смешать с 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока и, непрерывно помешивая, варить на маленьком огне до растворения сахара. Добавить 100 г. сливочного масла (уже должно быть размягченным) и сразу выключить огонь. Полить глазурью торт.

Совет: Если очень лень готовить глазурь, то можно на водяной бане растопить шоколад (2 плитки), добавить в него молока (столько, сколько понадобится для разжижения шоколада) и быстро полить торт.

Теперь торту надо дать время для пропитки. Как минимум он должен быть спрятан на в холодильник на ночь. После чего торт можно подавать и радоваться



Приятного аппетита!

 Отправлено: 08.10.15 18:26. Заголовок: http://img1.liveinte..

 Отправлено: 15.10.15 08:29. Заголовок: Я думаю для осенних ..

Я думаю для осенних праздников самое то.

Сбитень пряный

Для рецепта вам потребуется:


сахар - 150г
мед - 150г
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 5г
корица - 5г
имбирь - 5г
кардамон - 5г
вода - 1 л.


Чтобы приготовить Сбитень пряный необходимо:

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист пряности и кипятить 15-20 минут, затем настаивать 30 мин. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.